山脇ゼミでは、これまで多文化共生に関連した動画を制作してきました。
2020年度（11期生）は、対面での活動が困難だったことから動画制作に特に力を入れ、国民健康保険、コロナ関連情報、日本語学習支援、やさしい日本語ガイドラインといったテーマの動画を制作しました。
2021年度（12期生）は、やさしい日本語ツーリズム研究会によるミュージック・ビデオ「やさしい せかい」の制作に協力しました。ビデオのラップの歌詞をゼミ生が作成し、実際に歌唱、出演も行いました。
そして、2023年度（13期生）は、群馬県庁から依頼を受け【多文化共生MV】「共に創ろう、新しい群馬を！」を制作しました。ゼミ生が作詞作曲から歌の録音、撮影まで行いました。
＊山脇ゼミのYouTubeチャンネル
「やさしい せかい」
やさしい日本語について楽しく学ぶことが出来ます。
2022年度グッドデザイン・ニューホープ賞にて、やさしい日本語ラップ「やさしい せかい」が入賞しました。
今年度から新しく新設された学生向けのグッドデザイン・ニューホープ賞で「情報のデザイン」として414点に及ぶ応募作品の中から選ばれました。審査員の方々からは、「ラップという表現方法を用いてリズミカルに当事者の方々が感じる違和感や気持ちを歌に乗せることで、視聴者のハートにまっすぐにメッセージを届けることに成功している。やさしい気持ちになれる表現で、やさしい日本語の重要性を伝えていることに本作品の価値がある。（一部抜粋）」との点で評価されました。
国民健康保険についてやさしい日本語を使って説明しています。
国民健康保険の登録の方法や登録するタイミングについてまとめています。
保険料の値段や保険料を減額する方法をまとめています。
この動画では国民健康保険についてよくある質問をまとめています。
例えば、期限内に保険料を払わなかった場合やお金がなくて払えない場合などについてQ&Aをまとめています。
コロナで困った時に相談する場所をまとめた動画です。
働いている人が困った時に相談する場所をまとめた動画です。
生活福祉資金についてやさしい日本語で説明した動画です。
住居確保給付金をやさしい日本語で説明した動画です。
やさしい日本語ガイドライン
～Part1～
「在留支援のためのやさしい日本語ガイドライン」（出入国在留管理庁・文化庁、2020年8月）をもとに制作した動画です。
やさしい日本語ガイドライン
～Part2～
「在留支援のためのやさしい日本語ガイドライン」（出入国在留管理庁・文化庁、2020年8月）をもとに制作した動画です。
学習支援団体である一般社団法人CAMELと協力して、外国人の子どものために、日本語を学ぶ動画を制作しました。
これは国内外の貧困家庭の子どもへの学習支援を行うCAMELとともに、初級レベルの日本語を学ぶスライド資料を作り、やさしい日本語で解説しました。
学校で使う日本語を英語で学べます。
学校で使う日本語が中国語で学べます。